Starbucks, Nestlé y Breyers han introducido ingredientes derivados de laboratorio en alimentos cotidianos sin que la mayoría de los consumidores se den cuenta.

Lo que encontramos

Las tres marcas probaron la proteína de suero de Perfect Day, que se produce por fermentación con un hongo en lugar de vacas. Es la misma proteína (beta-lactoglobulina) que se encuentra en la leche de vaca.

Starbucks: una prueba limitada en 2021 en solo dos tiendas del área de Seattle, con letreros en la tienda que decían "leche sin origen animal". Nunca se implementó a nivel nacional.

Nestlé: las bebidas lácteas sin origen animal Cowabunga se vendieron en prueba en seis tiendas Safeway del área de la Bahía en 2023 y nunca se volvieron mainstream. Breyers: Chocolate sin lactosa se lanzó en febrero de 2024 y se etiquetó como "lácteo sin origen animal". Breyers ya no incluye la versión sin origen animal.

No oculto: los productos deben listar "proteína de suero no animal" y llevar una advertencia de alérgeno lácteo. La FDA no tuvo "objeciones" sobre el aviso de seguridad GRAS de la proteína en 2020 (GRN 863).

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Fuentes

1. Bloomberg, Starbucks test (se abre en una pestaña nueva)
2. The Spoon, Starbucks trial (se abre en una pestaña nueva)
3. Food Dive, Nestlé test (se abre en una pestaña nueva)
4. FoodNavigator, Cowabunga test status (se abre en una pestaña nueva)
5. Perfect Day, Breyers launch (se abre en una pestaña nueva)
6. DairyReporter, Breyers labeling (se abre en una pestaña nueva)
7. FDA GRAS Notice 863 (se abre en una pestaña nueva)
8. Perfect Day FAQ (labeling) (se abre en una pestaña nueva)